Sidra del País Vasco

Carta Común · N.º 307059

La sidra del País Vasco (en euskera sagardo en el País Vasco español, o sagarno en el País Vasco francés)​ es una bebida elaborada a partir del zumo fermentado de manzanas, que fue otrora muy popular en casi todas las provincias del País Vasco y desde los años 80 está viviendo un renacimiento. Antes del siglo XIX era una bebida alcohólica de consumo diario en muchas familias de las zonas montañosas de Vizcaya, Guipúzcoa, norte de Navarra y el País Vasco francés, donde el vino, proveniente de las llanadas viticultoras del sur de Álava y Navarra, era difícil de adquirir debido a la accidentada orografía del montañoso norte, salvo el chacolí elaborado en las comarcas de la Costa Vasca. El término sagardo hace referencia a la sidra natural (sagardo literalmente significa ‘vino de manzana/s’, como su homónimo alemán, apfelwein). A la sidra vasca no se le añade gas carbónico, como poseen la mayoría de sidras del resto del mundo, salvo la sidra natural de Asturias o el apfelwein en el estado…

Leer en Wikipedia · Imagen Alberto Elosegi (ARGIA.com), CC BY-SA 3.0