Pulpo a la gallega

Carta Rara · N.º 30734

El pulpo a la gallega (en gallego polbo á feira, «pulpo a la feria») es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía,​ aunque su consumo se ha generalizado por toda España. Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre) que está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo, La Maragateria (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa), Aliste y La Carballeda (Zamora)​ de ahí su nombre «á feira». La cocción se realiza tradicionalmente por las polbeiras​ (palabra que designa a las pulperas en gallego),​ puede servirse en la actualidad como tapa.

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY-SA 3.0