Cerveza de trigo

Carta Poco común · N.º 156404

La cerveza de trigo es una cerveza, generalmente de fermentación alta o ale, que se elabora con una gran proporción de trigo en relación con la cantidad de cebada malteada. Las dos variedades principales son la Weissbier, basada en la tradición alemana, y la Witbier, basada en la tradición belga; los tipos menores incluyen Lambic (hecha con levaduras silvestres y bacterias), Berliner Weisse (una cerveza turbia y agria) y Gose (una cerveza de hierbas agria, salada y de tipo alemán). En la actualidad, las cervezas de trigo son muy populares, y muchas de las cervecerías más importantes que elaboran cerveza de trigo datan de la Edad Media y su uso asociado a monjes y abadías. Sin embargo, tras la Segunda Guerra Mundial estas cervezas estuvieron a punto de desaparecer,​​ ya que el uso del trigo se reservó exclusivamente para la elaboración de pan debido al hambre de la población belga y alemana.​​ A partir de la década de 1960 se produjo el resurgir de las cervezas de trigo tradicionales en…

Leer en Wikipedia · Imagen Takeaway, CC BY-SA 3.0