Común
Salsa Villeroy
La Salsa Villeroy (denominada también salsa villeroi) es una salsa derivada de la bechamel. Se diferencia de esta por ser algo más espesa debido a la añadidura de queso y clara de huevo, razón por la que se emplea en el rebozado (o napado, aunque más correctamente se debe denominar sufratado) de algunos alimentos. En estos casos se denominan «a la Villaroy». Algunos ejemplos son pollo a la Villeroy y las costillas a la Villaroy. El nombre de la salsa se debe al Marqués de Villeroy (1644-1730).
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