Salsa Thermidor

Carta Común · N.º 397935

La salsa Thermidor es una preparación culinaria en formato de salsa que parte de una bechamel a la que se mezcla mostaza, yemas de huevo, pimienta cayena, estragón, perifollo y vino blanco.​ Es una salsa empleada frecuentemente en el napado de platos que contienen como ingredientes los pescados (generalmente salmón en el salmón Thermidor) y marisco (un ejemplo se tiene en la Langosta Thermidor).​ En algunas ocasiones se emplea como salsa de gratinar algunos alimentos, y se preparan platos como vieiras. H a r i n a + M a n t e q u i l l a + L e c h…

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