Calapurca

Carta Poco común · N.º 115050

Calapurca o kalapurka (del aimara qala phurk'a, 'sopa preparada con piedras ardientes') es el nombre que recibe una variedad de preparaciones gastronómicas de origen precolombino, típicas del área cultural andina. Básicamente, la calapurca es una sopa que, en algunas ocasiones, se calienta antes de servir con una o varias piedras precalentadas sobre brasas. En el norte de Argentina, Bolivia y Chile existen diversas preparaciones conocidas con este nombre como la carapulca o carapulcra, un guiso peruano​ que se prepara de manera diferente.

Leer en Wikipedia · Imagen Das Morton, CC BY-SA 4.0