Punto de humeo

Carta Poco común · N.º 176924

El punto de humeo se refiere al punto de sobrecalentado de una sustancia; especialmente aceite de cocina o grasa comestible, donde se hace visible el humo que desprende la acroleína de las grasas.​ En esa zona humea, dando al alimento un gusto desagradable. Por encima del punto de humeo surge el punto de ignición, donde comienza la combustión.

Leer en Wikipedia · Imagen neverending september from wastelands, italy, CC BY-SA 2.0