Común
Transglutaminasa
Clase de enzimas capaces de formar enlaces isopeptídicos en ciertas regiones de las proteínas
Transglutaminasa
Las transglutaminasas (TGasa) son enzimas que, en la naturaleza, catalizan la formación de un enlace isopeptídico entre el grupo γ-carboxamida [-(C=O)NH2] de una molécula de glutamina y el grupo ε-amino (-NH2) de las moléculas de lisina, dando como resultado una liberación de amoniaco (NH3). Los residuos de lisina y glutamina deben estar unidos a un péptido o proteína de manera que el entrecruzamiento intramolecular o entre diferentes moléculas pueda llevarse a cabo. Los enlaces formados por la transglutaminasa exhiben una alta resistencia a la proteólisis. La reacción, catalizada por transglutaminasa es la siguiente: Gln − ( C = O ) NH 2 + NH…
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