Migas

Carta Rara · N.º 16882

Las migas, migas ruleras o migas de pastor son una preparación culinaria de España y Portugal habitual de la gente que se dedica a la trashumancia española. Se elabora principalmente con pedazos de la miga de pan tostado acompañados de carnes y verduras picadas. Existen variantes populares que se preparan con harina de trigo, como las denominadas migas de harina, típicas del sureste español.​ Este plato puede ser encontrado en gran parte del territorio de la península ibérica,​ e incluso en ciertos lugares de Hispanoamérica, concretamente aquellos que recibieron una notoria colonización e inmigración de españoles provenientes de Extremadura, como por ejemplo el Eje Cafetero colombiano​ o el norte de México.​ Las migas es posible tengan su origen en el tharid musulmán tan apreciado en la culinaria andalusí;​ en los territorios cristianos de la reconquista se elaboraba con pan, y se le acompañaba con pequeñas porciones de grasa de cerdo frita (torreznos) para distinguir a los comensales como…

Leer en Wikipedia · Imagen Nanow jesús madrid 21:40, 6 May 2007 (UTC), CC BY-SA 3.0