Gazpachos manchegos

Carta Rara · N.º 20532

Los gazpachos manchegos o galianos consisten en un guiso caldoso servido caliente a base de trozos de torta cenceña troceada. El guiso está acompañado por carne de piezas menores como pueden ser conejo, pollo, liebre o perdiz. En algunas zonas se les añaden también setas (cardo, chopo o níscalos) o caracoles, pero el plato más común contiene los ingredientes anteriormente indicados. Los gazpachos galianos son un plato típico de parte de Castilla-La Mancha, Comunidad Valenciana, Región de Murcia y Andalucía. Con algunas variaciones dependiendo de la zona, se pueden encontrar en las siguientes comarcas: La Mancha, Campos de Montiel, Serranía de Cuenca, La Manchuela, Sierra de Alcaraz, Sierra del Segura, Campos de Hellín, Corredor de Almansa, Sierra de Segura, El Condado, Altiplano, Noroeste, Vega Alta del Segura, La Hoya, Valle del Vinalopó, Valle de Ayora, Hoya de Buñol, Costera, Ribera Alta, Requena-Utiel y Canal de Navarrés. Dependiendo del territorio el nombre de los gazpachos galianos…

Leer en Wikipedia · Imagen Carlesmari, CC BY 3.0