Gazpachuelo

Carta Rara · N.º 38848

El gazpachuelo es una sopa caliente originaria de Málaga y típica de pescadores,​ consistente en un caldo de pescado y mayonesa a base de yema de huevo y aceite de oliva, cuando la mayonesa se hacía a mano y actualmente se la añade también la clara. Se acompañaba de la clara del huevo duro cortado en pequeños taquitos, gambas, así como de patatas cocidas o arroz y en algunos pueblos de rebanaditas de pan tostado. Aunque se toma caliente, debe su nombre a que contiene tres de los cuatro ingredientes básicos del gazpacho: pan, aceite y agua.

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY-SA 3.0