Bechamel

Carta Rara · N.º 43159

La bechamel o besamel (en francés: Béchamel, pronunciado /beʃaˈmɛl/ ()), también llamada salsa blanca es una salsa espesa proveniente de la gastronomía francesa, es creada a partir de la combinación de un roux (harina y mantequilla) y leche, condimentada con nuez moscada. Es considerada como una salsa madre de la gastronomía francesa, ya que sirve como base para otras salsas. Se elabora añadiendo leche a un roux (también conocido como grasoso) blanco (una harina sofrita en una grasa que, por regla general, es mantequilla o margarina).​ Esta salsa se ha popularizado por su uso en la elaboración de platos gratinados que contienen pasta o verduras, solas o con carne o pescado,​ tanto en las cocinas profesionales como amateur. Hoy en día es tan popular que puede encontrarse envasada (generalmente en tetrabrik) y lista para ser empleada en la zona de refrigerados de tiendas de alimentación.

Leer en Wikipedia · Imagen Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0