Chile de árbol
El chile de árbol es una variedad del chile (Capsicum annuum) originaria de México y Centroamérica. Este es uno de los chiles secos más utilizados en la gastronomía mexicana, especialmente en salsas. Aunque es menos común, también se puede utilizar el chile en su versión fresca. Se caracteriza por un sabor picante y buen aroma. Aunque el chile de árbol es nativo a México, está estrechamente relacionado con los chiles ojo de pájaro y cayena, variedades de chile que prevalecen en todo el mundo. De hecho, se suelen llegar a confundir entre ellos, y ciertas fuentes los citan como que uno deriva del otro, aunque esto se desconoce con exactitud. Una variedad de chile de árbol originaria de Yahualica, Jalisco, está protegida con una Denominación de Origen (DO). El chile de Yahualica es, por lo tanto, una de las dieciocho denominaciones de origen mexicanas. En la Huasteca y Totonacapan, regiones en el norte del estado de Veracruz, existe un chile muy similar al chile de árbol denominado…
Leer en Wikipedia · Imagen Armando Olivo Martín del Campo, CC BY-SA 4.0
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