Callista chione

Carta Común · N.º 322838

Callista chione (a veces denominada también Cytherea chione o Meretrix chione), llamada almejón de sangre, almejón brillante, gavesia, almejón mariposa o conchas finas (como se las denomina en Málaga), es un molusco bivalvo de la familia de los Veneridae.​ Puede alcanzar una buena talla (hasta once centímetros). Se ve habitualmente en la cocina mediterránea con la denominación concha fina.​ También es frecuente que se encuentre con otras denominaciones como almejón de sangre debido a las tonalidades rojas que presenta en su interior. Suele encontrarse en profundidades cercanas a los doscientos metros de ciertas costas del mediterráneo. Se consume en países como España, Italia (Fasolaro), Francia, los Balcanes y los países del Magreb. Su consumo debe estar unido a la calidad del agua donde se ha criado, con el objeto de no favorecer toxinas en su interior.​

Leer en Wikipedia · Imagen Tamorlan, CC BY-SA 3.0