Canja

Carta Común · N.º 356141

La Canja es un caldo muy típico de la cocina de Portugal que como principales ingredientes posee arroz y carne de gallina. Por influencia portuguesa, la canja es también consumida en Brasil y otros países de habla portuguesa. La canja es originaria de China, donde se llama congee y es además consumida en muchos países asiáticos. Es interesante que el congee chino, o asiático en general, pueda tomar muchos ingredientes diferentes e incluso a menudo se toma para el desayuno. Sin embargo, la variante más tradicional es precisamente el congee de pollo, que es casi idéntico a la sopa portuguesa, y que se utiliza en el período de recuperación de la enfermedad. En el congee más común, el arroz se cocina durante horas hasta que se disuelve por completo en el agua de cocción, lo que da como resultado una papilla. Pero hay muchas variantes regionales que se distinguen no solo por la consistencia más o menos firme del arroz, sino también por la cantidad de agua que llevan, que puede ser sopa líquida…

Leer en Wikipedia · Imagen Sebástian Freire from Rio de Janeiro, Brasil, CC BY-SA 2.0