Caldo tlalpeño

Carta Épica · N.º 8176

El caldo tlalpeño es un consomé tradicional mexicano con multitud de variantes, aunque generalmente contiene pollo (se usa la pechuga y el huacal), cebolla, jitomate, ajo, zanahoria, calabacita, garbanzos y xoconostle, se sirve con aguacate, chile chipotle y/o limón,​ y frecuentemente se aromatiza con laurel, pimienta y/o epazote.​

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