Bacalao a la riojana

Carta Poco común · N.º 190226

El bacalao a la riojana es un plato de bacalao guisado típico de la cocina riojana tradicional que se sirve con un acompañamiento, a modo de salsa, de pimientos y tomates.​ Esta salsa le proporciona su color rojo característico. Es un plato de bacalao muy popular en los menús de los restaurantes españoles. Se distingue del bacalao a la vizcaína en los medios de preparación y el uso abundante de pimientos rojos (pimiento morrón), previamente asados.​

Leer en Wikipedia · Imagen Jorge Díaz from Madrid, Spain, CC BY-SA 2.0