Pan de arroz

Carta Común · N.º 283078

El pan de arroz (en japonés 米粉パン) es una preparación horneada de una masa de harina de arroz. Es un substituto del pan en algunas gastronomías de origen asiático. Es muy popular en Japón (en la Prefectura de Tottori),​ En otros países como Vietnam se elaboran los Bánh mì empleando mezclas de trigo y arroz en sus masas. Se trata de un producto creado como substituto del pan de trigo. El problema para la formación de la masa de harina de arroz es la ausencia de gluten que no permite crear masas esponjosas que retengan los gases de la fermentación.​ Esto los convierte en un acompañamiento ideal para las personas que posean sensibilidad al gluten, así como a algunos cereales.​ También existe otra variante creada en Santa Cruz, Bolivia, en el cual se usa harina de arroz y una porción de yuca como base, el pan de arroz es muy popular por Santa Cruz, Beni y Pando donde abunda la yuca, en Santa Cruz es muy común hornearlo a la leña sobre hojas de plátano para conseguir un sabor y aroma muy particular.

Leer en Wikipedia · Imagen DryPot, CC BY 2.5