Atún de sorra

Carta Común · N.º 267325

El atún de sorra (tonyina de sorra en valenciano), denominada también ijada o atún de zorra,​ es una preparación del atún (zona de la barriga) que se elabora tradicionalmente en la cocina alicantina.​ Es la parte de la ventresca, la más grasa y sabrosa. Generalmente se prepara a la plancha, aunque puede encontrarse seco en salazón con aspecto muy parecido al jamón si se tiene en cuenta de las vetas de tocino que le suelen acompañar.​

Leer en Wikipedia · Imagen Francesc Fort, CC BY-SA 4.0