Frijol negro
variedad de frijol común de granos negros típica de la gastronomía latinoamericana
Frijol negro
Los frijoles negros, porotos negros, habichuelas negras, caraotas negras o zaragozas negras son granos empleados principalmente en la gastronomía de diversos países debido a que son una importante fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Producidos por diferentes variedades de la leguminosa Phaseolus vulgaris; los cuales son utilizados en las culinarias de: Brasil, Cuba, Guatemala, Islas Canarias, México, Venezuela, la Costa Caribe y la Orinoquia colombianas. Esta planta es originaria de América. Se han señalado dos acervos genéticos o centros de origen; uno en Mesoamérica y el otro en América Andina (Voysest, 1998c; 2000). El primer centro se caracteriza, principalmente, por poseer semillas pequeñas de forma elíptica y romboide con un peso de 40 g. cada 100 semillas. Entretanto en el centro de América Andina se produce semillas de forma cilíndrica, arriñonada y redonda, con un peso mayor a 40 g. cada 100 semillas. En ambos acervos, las semillas presentan colores variados…
Leer en Wikipedia · Imagen Wilfredor, CC BY-SA 3.0
Abre sobres, colecciona cartas y cámbialas. Gratis.
Jugar gratis