Alfajor (Hispanoamérica)

Carta Épica · N.º 6266

El alfajor, tal como se lo conoce en Hispanoamérica, es un dulce originado a partir del alfajor español,​​​ un dulce tradicional de la gastronomía de al-Ándalus, aunque su elaboración guarda mayor semejanza con la del alajú.​​ Fue introducido en América durante el Imperio español. Su nombre procede del árabe andalusí al-hasú, que significa «el relleno».​ Cabe destacar que el alfajor no forma parte de la tradición dulcera brasileña en el mismo sentido que forma parte de las tradiciones argentina y uruguaya; su producción brasileña es una incorporación relativamente reciente, con adaptaciones locales.​ Su receta original consistía en una base de pasta de almendras, nueces y miel, una combinación popular en la península ibérica durante la dominación árabe en Iberia en el Siglo VIII.​ El característico formato redondo o de oblea de la mayoría de las variedades de este alfajor proviene de España, donde se encuentran antecedentes desde por lo menos el siglo XVIII.​ Esta variedad se compone de…

Leer en Wikipedia · Imagen קרלוס הגדול, CC BY-SA 3.0