Lactiplantibacillus plantarum

Carta Común · N.º 212600

Lactiplantibacillus plantarum (anteriormente Lactobacillus plantarum)​ es una especie de bacteria de la familia Lactobacillaceae, capaz de realizar la fermentación láctica, siendo una de las principales responsables del proceso produtivo del chucrut​ así como de otros alimentos.​ Es una bacteria grampositiva.​ Comúnmente es encontrado en diversos productos fermentados y también se presenta en la saliva (de la cual es aislada). Tiene la habilidad de licuar la gelatina.​ El genoma de L. plantarum es una de los más conocidos entre las bacterias ácido lácticas.​ La variedad Lactiplantibacillus plantarum 3547 (Lp3547) tiene aplicaciones en el campo de los alimentos probióticos, pudiendo ser publicitado como tal en la Unión Europea.​

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