Ganache

Carta Poco común · N.º 99581

El ganache (del francés ganache) es una preparación que se compone de nata (o crème fraîche) mezclada en caliente con chocolate en trozos a partes iguales.​​ Se emplea en la elaboración de los recubrimientos de los bombones de chocolate, de las tartas y de las pastas de té, o como relleno, como en la tarta ópera. La ganache puede ser más o menos oscura, blanda o consistente, dependiendo de la proporción de chocolate y nata que se emplee en su elaboración.​ Se elabora también con chocolate blanco. Se puede aromatizar con vainilla, moka, ron o licores diversos.​​

Leer en Wikipedia · Imagen Sarah Marriage, CC BY 2.0