Arroz a banda
El arroz a banda (en valenciano, arròs a banda) es un plato de arroz típico de la provincia de Alicante. (Comunidad Valenciana). Su popularidad se ha extendido por el Levante español, desde la Región de Murcia, hasta el Garraf, (Barcelona) Cataluña e Islas Baleares. Se trata de un típico arroz mediterráneo, propio de pescadores, con un caldo o fondo de pescado, normalmente morralla (pescado con muchas espinas, poca molla y fuerte sabor), ñora y alioli; con ese caldo se cocina un arroz separado (a banda) del pescado y otro día se cocina un guiso con ese caldo en el que flota el alioli, patata y el pescado desmenuzado. Normalmente se prepara con mezcla de marisco y pescado, como puede ser atún, mejillones, anillas de calamar, es por ello que no debe confundirse con el caldero, siendo este último servido tradicionalmente caldoso y normalmente solo lleva pescado, este último es muy típico en Cartagena y costa del Mar Menor en la Región de Murcia y lugares de Alicante como la isla…
Leer en Wikipedia · Imagen Javier Lastras, CC BY 2.0
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