Frittata
La frittata, del italiano fritto (participio del verbo friggere (freír) y del latín frixùra), es una especialidad de la cocina italiana similar a la tortilla de patatas y que se suele rellenar de diferentes ingredientes tales como vegetales, quesos, embutidos, setas, etc. En España existe la tortilla de patatas y en Francia la omelette, que a diferencia de la frittata debe permanecer más cremoso y se le agregan los otros ingredientes al final de la cocción, cuando la omelette se dobla sobre sí mismo. En Alemania y Austria, la tortilla se sirve en forma de panqueques cortados en tiras, enrollados y en caldo. En vez de estar elaborada en forma de hoja y posteriormente volteada, como la francesa o la alemana, la frittata se deja cuajar por abajo y se le añaden los condimentos y acompañamientos en su parte superior (similar a una pizza).
Leer en Wikipedia · Imagen fir0002 flagstaffotos [at] gmail.com Canon 20D + Canon 17-40mm f/4 L, GFDL 1.2
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