Huevo escalfado
método de sumergir un huevo, en agua muy caliente pero no hirviendo, para evitar que el movimiento de las burbujas mezcle el agua con la clara
Huevo escalfado
El huevo escalfado es un método de sumergir un huevo, generalmente de gallina, en agua muy caliente, pero no hirviendo, para evitar que el movimiento de las burbujas mezcle el agua con la clara. Con este mismo objetivo, en la elaboración de este huevo se vierte un poco de vinagre en la solución acuosa caliente para que la clara se coagule antes de disolverse en el agua. A esta preparación se la denomina también flor de huevo, huevo flor, huevo pochado o huevo poché (del francés œuf poché).
Leer en Wikipedia · Imagen Silar, CC BY-SA 3.0
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