Reblochon

Carta Poco común · N.º 154484

El reblochon es un queso francés de la Alta Saboya y de Saboya que nació en el macizo des Aravis en el valle de Thônes y de Val d'Arly. Está beneficiado por una AOC desde el año 1958 bajo el nombre de Reblochon o Reblochon de Savoie. Su nombre viene del término saboyardo re-blocher, que significaba en el siglo XVI "agarrar la ubre de la vaca una segunda vez". La tradición dice que los agricultores del macizo hacían un primer ordeño para el propietario de las vacas (en general las Abadías) y un segundo ordeño, una vez caída la noche, por su propia cuenta. Los campesinos evitaban así pagar un impuesto demasiado pesado, basado en la cantidad de leche producida.

Leer en Wikipedia · Imagen Myrabella, CC BY-SA 3.0