Tarator (salsa)

Carta Común · N.º 302175

El taratur o tarator es una salsa densa típica de las cocinas turca y levantina.​ Sus ingredientes difieren según la zona. En Turquía se hacen con migas de pan añejo, nueces molidas, ajo picado y poca cantidad de yogur o yogur colado (süzme yoğurt). En El Líbano, Siria, Jordania, Israel/Palestina y Egipto, se hace con tahina, jugo de limón, ajo y perejil o cilantro fresco. En todos los mencionados países es una salsa popular para acompañar la comida callejera, principalmente pescado o marisco frito (midye tava, İçli köfte, kalamar tava, dürüm, shawarma, etcétera).​ Es similar a la conocida salsa tártara, pero difieren en ingredientes y tampoco se debe confundir con la sopa búlgara también llamada tarator, a pesar de haber inspirado su nombre.​

Leer en Wikipedia · Imagen E4024, CC BY-SA 4.0