Börek

Carta Rara · N.º 43798

El börek (idioma turco), burek, boreca o bureca o es una especie de empanada o pastel que está presente en la tradición culinaria de los países que formaron parte del Imperio otomano. Según escribe Gil Marks en la Encyclopedia of Jewish Food,​ las burekas evolucionaron en el Imperio Otomano como una fusión de la cocina turca y sefardí, adaptadas a las leyes dietéticas judías. Se elaboran con una masa especial llamada yufka (la masa filo) y se rellenan generalmente con çökelek (un tipo de queso blanco turco) o beyaz peynir («queso blanco» en turco, similar al feta), carne picada o verduras y hortalizas, como la espinaca.

Leer en Wikipedia · Imagen Silar, CC BY-SA 4.0