Ate (dulce)

Carta Rara · N.º 66561

El ate es un dulce mexicano producido en distintas regiones de México​​​ hecho en molde o en barra como el dulce de membrillo, elaborado con distintas recetas y frutos como guayaba,​ pera,​ zapote, calabaza, tejocote,​ mango​ y manzana. En ciertas regiones del país, es considerado parte de la gastronomía local,​ como el caso del estado de Michoacán en donde la denominación ate de Morelia tiene denominación oficial.​ La receta del ate llegó al actual México con el Virreinato de la Nueva España​ pero, a diferencia del dulce de membrillo, la preparación mexicana se realiza con distintas frutas y en distintas preparaciones, dependiendo la zona del país.​ Cuando se sirve, se acompaña de una rebanada de queso. El ate en Michoacán cuenta con una variedad llamada ate de Morelia,​ producida en la capital michoacana por una industria que cuenta a cerca de 3 500 personas.​ El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial certificó esta denominación como una marca colectiva en Michoacán.​​

Leer en Wikipedia · Imagen ProtoplasmaKid, CC BY-SA 4.0