Gazpacho pastor

Carta Común · N.º 252650

El gazpacho pastor es un plato de Cuenca, provincia de Castilla. La base del plato consiste en unas tortas de cenceña a las que se añaden carnes de caza, cerdo, y especias aromáticas como pimentón, tomillo, romero, etc. Todo bien amasado en forma de tortilla que se sirve con uvas, pasas o aceitunas. Hay diferencia entre este gazpacho y el gazpacho manchego. Al cocinar el gazpacho pastor, se le debe dejar evaporar toda el agua y luego tostarlo en una sartén.

Leer en Wikipedia · Imagen Valdavia, CC BY-SA 4.0