Xnipec

Carta Común · N.º 263308

El xnipec (del maya 'hocico de perro'; pronúnciese «shnipék»),​ también llamado de manera genérica salsa yucateca​ o cebollas encurtidas​ es una salsa picante originaria de la península de Yucatán, en México, elaborada con chile habanero, cebolla morada, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza orégano, vinagre, laurel, cilantro o pimienta.​ Si se usa naranja dulce, se le puede agregar jugo de limón para acidificar; si se usa naranja agria, no es necesario. Es similar a otra salsa muy popular en México, el pico de gallo, y está muy presente en la gastronomía peninsular, donde se utiliza de manera habitual para acompañar varios platillos típicos: el chocolomo, el salpicón, el poc chuc, el tikin xic...​ etc. Es el acompañamiento tradicional de la popular cochinita pibil,​ así como de los panuchos.​ El chile habanero se considera uno de los más picantes según la escala Scoville, aunque la cantidad de chile agregado es al gusto. Por ser tan picosa, se le avisa a aquel que…

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