Raicilla (bebida)

Carta Poco común · N.º 148957

La raicilla es un destilado mexicano de agave, como el mezcal, obtenida de la destilación que se obtiene de diversos tipos de agave, como son Agave maximiliana, Agave inaequidens, Agave valenciana, Agave angustifolia y Agave rhodacantha entre otros, agaves que son cosechados en el territorio comprendido por la denominación de origen de la raicilla. Como producto terminado, es un líquido incoloro, aunque puede variar su tonalidad cuando se madura en recipientes de madera, o cuando se aboca sin madurarlo. En 2014, la producción era de 50 mil litros por cerca de 70 productores tradicionales.​ Por volumen de producción, los mayores productores de la bebida​​ son los municipios de Mascota y Cabo Corrientes. Las destilerías de esta bebida son conocidas como tabernas.​

Leer en Wikipedia · Imagen BurseraLinanoe, CC BY-SA 4.0