Vichyssoise

Carta Poco común · N.º 93706

La vichyssoise ([ˌˈvɪʃiˌˈswɑz] o, en español corriente, [bit͡ʃiˈsuɑs])​ es una sopa internacionalmente conocida, y que es la variante fría de una receta tradicional de la cocina francesa. Sin embargo, otra teoría indica que fue inventada por un cocinero vasco basándose en la porrusalda.​ Esta sopa es una crema fría salada elaborada con puerro, cebolla, patata, leche y nata. Se sirve muy fría en un plato hondo, cuenco o tazón.

Leer en Wikipedia · Imagen BocaDorada, CC BY-SA 2.0