Milbenkäse

Carta Común · N.º 277380

Bajo la denominación Milbenkäse (también Spinnenkäse y solo de forma hablada Mellnkase) se denomina a un tipo de quesos elaborados gracias a la fermentación que producen sobre la leche los ácaros (Milben) denominados científicamente como Tyroglyphus casei, en lugar de ser fermentado por bacterias y/u hongos como sucede con los demás tipos de quesos. El queso procede de la cocina típica de Sajonia-Anhalt (localidad de Würchwitz) y su tradición proviene de la cocina medieval.

Leer en Wikipedia · Imagen Benutzer:Dundak at de.wikipedia, CC BY-SA 3.0