Amurca

Carta Común · N.º 440821

Amurca es el nombre latino del líquido oscuro de sabor amargo que resulta de la presión de la oliva durante el procesado del aceite de oliva. El primer descriptor de la recolección de este líquido es Plinio el Viejo en su Naturalis Historia describe los usos que de este líquido hacían los romanos,​​ entre ellos se encuentra el de servir como elemento de construcción, pesticida,​ herbicida,​ e incluso como astringente.​ El término amurca se considera sinónimo de alpechín, curiosamente Augusto Jurado en su compendio "Las voces y refranes del olivo y el aceite", distingue estos dos términos dándoles significados distintos:​ Amurca: parte gruesa terrestre que queda tras sacar el aceite de las aceitunes en el molino. se consideran que constituyen las "heces" de la aceituna.​ Alpechín:líquido acuoso que queda como residuo durante el porceso de obtención del aceite de oliva.​ En la provincia de Jaén y en la zona de Sierra Mágina también se denomina jámila; aunque habitualmente es nombrado como…

Leer en Wikipedia · Imagen Veinticuatro de Jahén, CC BY-SA 4.0