Yahuarlocro

Carta Poco común · N.º 114996

Yahuarlocro o yaguarlocro es un plato típico de la gastronomía de Ecuador.​ Se trata de una sopa a base de papas (un locro), que también contiene panza (estómago), librillo (estómago), e hígado de borrego, que se acompaña con aguacate, cebollas y sangre del mismo animal. Este plato es preparado en los Andes ecuatorianos y aunque es preferencial y con más realce en la ciudad de Guayllabamba, ciudad cercana a la capital ecuatoriana.​​​ Es típico de la Región Interandina del Ecuador y es servido tanto como primer plato o plato principal de una comida cuando se presenta en abundante cantidad. Es de origen mestizo.

Leer en Wikipedia · Imagen Alejandro Lozano, CC0