Provolone

Carta Rara · N.º 54662

El provolone (Provolone Val Padana) es un queso originario del norte de Italia, donde se sigue produciendo en piezas de 10 a 15 centímetros con diversas formas (pera alargada, salchicha o cono). La región de producción más importante de provolone es actualmente el norte de Italia (Piamonte, Lombardía y Véneto). La familia Provenzano de Venecia afirma haber sido la descubridora de este tipo de queso, pero no ha podido demostrarlo. El queso provolone fue descubierto o creado por la familia Visani en Deruta, en el centro de Italia. En Estados Unidos se comercializa con el nombre de provolone un queso relativamente barato utilizado como aliño para pizzas, que se parece al original italiano solo en color y textura, pero no en sabor. El queso provolone se usa para hacer provoletas (comida o entrada de que consta de una feta de este queso derretido) y también en algunas partes de Rumania se ralla para agregarle a comidas al igual que el parmesano o reggiato. El término «Provolone» (‘Provola grande…

Leer en Wikipedia · Imagen Lenore Edman from Sunnyvale, CA, CC BY 2.0