Tortos de maíz
Los tortos de maíz es un plato característico de la cocina asturiana y cántabra, y en general del norte de España, en las regiones en que por su orografía y climatología no se disponía de trigo pero sí de maíz, ya que es una planta bien adaptada, cultivada y consumida desde que se trajo de América a través de los puertos del norte y de las vías comerciales de la meseta. En muchos pueblos, tradicionalmente agrícolas y ganaderos del norte no se disponía de pan de trigo, y se elaboraba el pan de maíz, conocido como Borona, que tenía la ventaja de durar varios días y se podía consumir durante las labores del campo, constituyendo una fuente de calorías muy importante para ese tipo de tareas, junto con el cocido montañés, el lebaniego (en Cantabria) o la fabada (en Asturias). Se llevaba la olla en la espuerta o cuévano (cestos de láminas de haya, mimbre o juncos de diferentes tamaños y usos). Este pan se elabora con harina de maíz cruda, (a diferencia del gofio canario, que es tostada), agua…
Leer en Wikipedia · Imagen Benitoypepe, CC BY-SA 4.0
Abre sobres, colecciona cartas y cámbialas. Gratis.
Jugar gratis