Pera al vino

Carta Poco común · N.º 177141

Las peras al vino son un postre típico que consiste en peras peladas y cocidas en vino tinto y que tiene origen en los países latinos europeos, particularmente de las regiones con producción vinícola del Beaujolais, Borgoña, Burdeos, Castilla y León, Piamonte y La Rioja. Para retirarles fácilmente la piel, primeramente las peras son escaldadas y a menudo se cortan en mitades para retirar también su centro y sus semillas.​ Dependiendo del tipo de vino tinto, las peras alcanzarán diversos matices de color; más cobriza cuanto más maduro sea el vino. Se suelen servir frías con su salsa convertida en un almíbar, generalmente solas o acompañadas de nata, crema pastelera o una bola de helado. En la cocina riojana, este postre también es conocido como peras con salsa obispo y tiene gran tradición. En Francia se conoce como poire au vin o poire à la beaujolaise, pues se considera originario de esta región vinícola. En Italia se prepara principalmente en el Piamonte, región norteña en la que se…

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