Gelatina de pata
Gelatina de pata es reconocida en casi toda Hispanoamérica como un producto tradicional y típico. Este dulce o manjar se fabrica de manera natural con la gelatina que queda después de la cocción prolongada de la pata de res. A este caldo lleno de colágeno en Colombia y países adyacentes se le adicionan panela, leche, canela y vainilla, se bate vigorosamente y se deja cuajar. Actualmente es frecuente en Colombia así como también en Venezuela y en el Oriente de Bolivia (Departamentos de Pando, Beni y Santa Cruz).
Leer en Wikipedia · Imagen Akizia, CC BY-SA 4.0
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