Relleno negro

Carta Rara · N.º 59393

El relleno negro es un plato caliente típico de la península de Yucatán. Se compone de carne de pavo y de cerdo, un sofrito y una mezcla de chiles secos llamada «chilmole» o «recado negro», la cual da nombre al plato. Se prepara tradicionalmente en el mes de noviembre para la festividad de Janal Pixán (Todos los Santos). En idioma maya es conocido como boox but', conformado por las palabras boox (‘negro’) y but' (‘embutido’ o ‘relleno’).​

Leer en Wikipedia · Imagen Wotancito, CC BY 4.0