Paste

Carta Rara · N.º 55335

El paste (del córnico pasti, y en inglés, pasty) es un alimento mexicano tradicional de la Comarca Minera en el estado de Hidalgo. Su origen se remonta a los mineros de Cornualles, Inglaterra que laboraron en las minas de la región en el siglo XIX, quienes introdujeron el cornish pasty (paste córnico) a la región, pero este pasó un proceso de adaptación y modificación, de donde surgió el paste.​ Es considerado el platillo típico de Pachuca y Mineral del Monte. La principal característica del paste, es la cocción de sus ingredientes y la naturaleza de su relleno.​ Los ingredientes del paste tradicional o paste minero, deben estar crudos al momento de ser envueltos en la masa, sus ingredientes son papa, cebolla, carne picada, pimienta, chile y sal; actualmente hay rellenos derivados de la gastronomía local como el mole, los frijoles y la tinga, que utilizan alimentos precocidos.​

Leer en Wikipedia · Imagen Alejandra Mendoza Santillan, CC BY-SA 4.0