Surimi

Carta Rara · N.º 55793

El surimi (すり身, ''surimi''?) es una técnica milenaria que nace en Japón por la necesidad de conservar el pescado fresco y ofrecer nuevas formas de consumo. El pescado se descabeza, eviscera, se retiran espinas y piel, se filetea para separar la carne y se pica, obteniendo así la proteína de pescado. En occidente, es común usar "surimi" para referirse específicamente a los palitos de surimi.

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