Longaniza de Chile

Carta Común · N.º 369789

La longaniza es el tercer embutido más producido y consumido en Chile, seguido de las categorías de salchichas (vienesas y gordas), y la de mortadela y salchichón.​ Su origen en la gastronomía chilena se remonta de la herencia de la gastronomía española, los inmigrantes, especialmente durante fines del siglo XIX y comienzos del siglo XX, extendieron la elaboración de este fiambre en el país. Posteriormente este productos y otros tuvieron una mayor incorporación y difusión dentro de la gastronomía nacional con la llegada de los inmigrantes alemanes del sur de Chile dentro del proceso de colonización alemana de Valdivia, Osorno y Llanquihue desde mediados del siglo xix, diversificando e introduciendo a su tradición cecinera enfocada en la fabricación de la salchicha (Wurst en alemán), además del inicio de la fabricación de embutidos a gran escala con el surgimientos de empresas dedicadas a estos productos, mezclando ingredientes de la cocina chilena y tradiciones de embutidos de la cocina…

Leer en Wikipedia · Imagen Esteban Varas, CC BY-SA 4.0