Berlinesa

Carta Rara · N.º 43328

Una berlinesa,​ berlina, berlín, bola de Berlín, boliña, borla de fraile, bollo, bola de fraile, bomba, suspiro de monja, pavita, cremita, berlini o pelona es una preparación en forma esférica de masa dulce frita en grasa o aceite y rellena de mermelada, manjar o algún tipo de crema,​​ similar al profiterol. Es un dulce tradicional de la repostería de Alemania, Austria y Europa Central,​ recibiendo en la primera el nombre de Berliner Pfannkuchen, aunque en la actualidad se encuentra presente en otros muchos países como consecuencia de la emigración germana. En el sur de Alemania y Austria también se conoce como Krapfen.​Incluso su preparación emigró a Chile donde se ha convertido en una preparación tradicional del país sudamericano y donde también su preparación ha tenido variaciones.​​ Se elabora con harina, leche, azúcar, manteca, huevo, levadura, esencia de vainilla, ralladura de limón y sal. Luego de frita es espolvoreada con azúcar glas o cubierta con glasa de azúcar. Su masa es muy…

Leer en Wikipedia · Imagen Jüppsche, CC BY-SA 3.0