Tuber magnatum

Carta Común · N.º 251883

La trufa blanca (Tuber magnatum) es una especie de trufa que prolifera principalmente en las zonas italianas de Langhe y Monferrato,​ en el Piamonte, cerca de las ciudades de Alba y Asti.​ También hay poblaciones en Croacia, Istria y el Drome de Francia.​ Crece en simbiosis con encinas y robles, avellanos y chopos y fructifica en otoño. Puede llegar a lograr un diámetro de 12 cm y pesar 500 gramos, aunque normalmente es mucho más pequeña. Su pulpa es de color crema pálido o marrón con bandas blancas.​ En la ciudad de Alba, la trufa blanca, en italiano Tartufo bianco d'Alba,​ se cosecha de octubre a noviembre y se celebra la feria de la trufa (Fiera del Tartufo). En el 2001, las trufas blancas se vendían de 1000–2200 USD a 2000–4500 USD por kg; hacia diciembre de 2009 su precio de venta llegaba a 14.203,50 USD por kilo.​

Leer en Wikipedia · Imagen MatthiasKabel, CC BY-SA 3.0