Confitura

Carta Común · N.º 232030

Se denomina confitura al producto obtenido a partir de la cocción de frutas, hortalizas o sus pulpas con azúcar, o bien mediante su recubrimiento con un baño de almíbar.​ Aunque en países como Argentina el término se utiliza de forma genérica para incluir compotas, mermeladas y jaleas, técnicamente existen diferencias en su elaboración. A diferencia de otras conservas, la confitura se caracteriza por utilizar exclusivamente la pulpa sin piel.​ En España, su definición legal se restringe a la mezcla con consistencia gelificada apropiada de azúcares y pulpa de una o varias especies de frutas.​

Leer en Wikipedia · Imagen Alice Wiegand, CC BY-SA 3.0