Tarta Dobos

Carta Poco común · N.º 162471

La tarta o torta Dobos es una tarta de origen húngaro, creada por el pastelero József Dobos en 1884.​ Está compuesta por seis finas capas de bizcochuelo intercaladas con crema de chocolate y cubierta de caramelo.​​ Dobos, perteneciente a una familia de cocineros, había abierto en 1878 una tienda de delicatessen en Pest, en la que vendía productos importados y de elaboración propia.​ Concibió la receta de la tarta después de numerosas pruebas,​ hasta que descubrió que el agregado de manteca derretida hacía más crocante el bizcochuelo y la crema de chocolate resultaba aún más suave al añadírsele manteca de cacao.​ Presentó por primera vez su creación en la Országos Általános Kiállítás (Exhibición Nacional General de Budapest) en 1885,​​ en un pabellón de 832 metros cuadrados ubicado en Városliget y atendido por ochenta mozos y diez cocineros.​​ Entre quienes la probaron allí estaban Isabel de Wittelsbach (Sissi) y Francisco José I.​ Dobos también expuso la tarta en la exhibición de 1896…

Leer en Wikipedia · Imagen Savannah Grandfather, CC BY 2.0