Palmera (bollería)

Carta Poco común · N.º 189591

La palmera, palmerita, oreja, orejita, palmita o corazón de hojaldre es una especialidad de repostería dulce de origen francés (en francés: palmier). En Cataluña se llaman ulleres (gafas o lentes) son muy típicas también en países como España y Francia existen en muchas variedades (simples o compuestas con varios tipos de chocolate, de doble hoja, de fresa, etc.). No es una galleta, es una masa de hojaldre de entre medio y dos centímetros de grosor y con una peculiar forma de oreja con los vértices deformados. Se suelen vender en tamaño grande y en tamaño pequeño en pastelerías o supermercados. En este último caso se hacen llamar palmeritas en países como Argentina. En Rusia, Ucrania, México, Costa Rica y otros países de Latinoamérica son conocidas como orejas.

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